晋中油糕

油糕是一种大众化传统食品。油糕的种类很多,因制作方法不同,有“云片糕”、“枣糕”(俗称割糕)、生炸糕、油糕等;又因原料的不同,有“糯米糕”、“黍米糕”、“菜糕”之分。在民间,因“糕”与“高”同音,人们为取其步步登高、吉祥富贵之意,往往在年关、节日、小孩子满月、过生日、婚姻嫁娶、老人寿诞或起房盖屋时食用,故亦称“年糕”、“喜糕”。多少年来,油糕伴随着人们美好的愿望,送旧迎新,庆贺道喜,永葆其特色,常吃不厌。 晋中油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口,是晋中人民喜爱的传统食品。


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